濰坊沃康機械科技有限公司是一家專業(yè)生產
各類真空包裝機及殺菌,、清洗烘干等設備的廠家,。
全國統(tǒng)一服務熱線
13256360736
濰坊沃康機械科技有限公司是一家專業(yè)生產
各類真空包裝機及殺菌,、清洗烘干等設備的廠家,。
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13256360736真空機由真空泵,、真空室,、加熱變壓器、加熱臺,、有機玻璃板上蓋,、氣囊、電磁閥,、時間繼電器,、電源指示燈、空氣開關,、真空表,、檔位開關、急停開關,、交流接觸器,、等部件組成。
真空包裝的主要功能是去除空氣中的氧氣和各種氣體,，以幫助防止食品變質,。其原理也相對簡單。因為食品的霉變變質主要是由微生物的活動引起的,，而大多數微生物(如霉菌和酵母菌)的生存都需要氧氣,。真空包裝利用這一原理將包裝袋和食品細胞中的氧氣抽出來，使微小物體失去其“生存環(huán)境”,。實驗表明,，當包裝袋中的氧氣濃度為≤ 百分之1，微生物的生長繁殖速度將急劇下降,。當氧氣濃度為≤ 百分之0.5,，大多數微生物將被控制并停止繁殖。(注：真空包裝不能控制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質變色,，因此還需要結合其他輔助方法,，如冷藏、速凍,、脫水,、高溫滅菌、輻射滅菌,、微波滅菌,、鹽漬等)
除了控制微生物的生長和繁殖外,，真空脫氧的另一個重要功能是防止食物氧化。由于脂肪食物含有大量不飽和脂肪酸,，它們被氧氣氧化,，使食物味道變差。此外,，氧化還會導致維生素A和C的損失,，食物色素中的不穩(wěn)定物質被氧氣氧化，使顏色變暗,。因此,，脫氧可以有效防止食品變質，保持其色,、香,、味和營養(yǎng)價值。它具有巨大的商業(yè)價值,。
真空充氣包裝除了具有除氧,、保質、保鮮等功能外,，其主要功能還包括抗壓,、防裂、抗氣,、保鮮,，能更有效地長期保持食品原有的色、香,、味,、形和營養(yǎng)價值,。此外,，許多食品不適合真空包裝，但需要是真空充氣包裝,。如脆脆食品,、易結塊食品、易變形油膩食品,、棱角鋒利或硬度高會刺穿包裝袋的食品等,。食品經真空充氣包裝后，包裝袋內的充氣壓力大于包裝袋外的大氣壓力,，有效防止食品在壓力下被壓碎變形,，不影響包裝袋外觀和印刷裝飾。
真空后,，真空充氣包中填充氮氣,、二氧化碳和氧氣的單一氣體或兩種或三種氣體的混合物,。氮氣是一種惰性氣體，起填充作用,，保持袋內正壓,，防止袋外空氣進入袋內，保護食品,。它的二氧化碳可以溶解在各種脂肪或水中,，形成弱酸性的碳酸。它具有控制霉菌,、腐敗細菌和其他微生物的活性,。它的氧氣可以控制厭氧菌的生長繁殖，保持水果和蔬菜的新鮮和多姿多彩,，高濃度的氧氣可以保持鮮肉鮮紅,。
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